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质检便民系列知识之航空食品小知识

航空食品指提供给航空运输这一特定环境的食用品或饮用品,包括预包装食品、饮料及空中餐。其中,空中餐一般由专门的航空食品生产企业提供,每日生产量大,保质期短,生产过程涉及货物接收→贮存→原料粗加工→餐食制做→综合装配→过渡冷藏→运送装机→机上供餐服务等多环节。航空食品集中用餐人员多,时间集中,一旦发生食品安全事件,机上施救难度大、处置成本高、过程复杂,导致航空食品安全风险度高,社会影响力大,食品安全热点突出,因此航空食品的食品安全尤为重要。